春天来种植三月芽菜

春天来了，各种植物开始发芽，各种新鲜蔬菜也开始陆续上市。这个时候，正是吃豆芽的最佳时机。绿豆芽、黄豆芽、花生芽、香椿芽、枸杞芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、辣椒芽……这些芽菜你都吃过吗？超级营养发芽种子就像蛋白质制造机，生产蛋白质、维生素、矿物质……比吃普通蔬菜更有营养！绿豆芽绿豆发芽过程中，部分蛋白质会分解成游离氨基酸，容易被人体吸收，所以吃绿豆芽不会像绿豆吃多了那样引起腹胀；绿豆芽后含有较多的磷、锌等矿物质。物质，纤维素，有预防消化道癌的作用。

黄豆芽黄豆泡成豆芽后，其中的蛋白质和淀粉在各种生物酶的作用下发生了质和量的变化。营养比大豆丰富，具有清热明目、益气养血的功效。此外，常吃黄豆芽还能养发健脑、抗疲劳、抗癌。

花生芽花生芽含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。花生发芽后，蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量减少，维生素含量增加，营养成分更加丰富，更容易被人体消化吸收。

萝卜苗萝卜苗含热量少，纤维素多，吃后容易有饱腹感，都有助于减肥。萝卜苗能诱导机体产生干扰素，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。萝卜苗中的芥子油和精制纤维能促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物。

豌豆芽豌豆芽是以嫩茎和嫩叶为可食部分的蔬菜。它们富含钙、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和多种人体必需的氨基酸。它们具有利尿、止泻、消肿、镇痛和消化作用。

香椿苗我国民间有“吃香椿防杂病”的说法。香椿苗含有丰富的蛋白质和维生素C，具有清热解毒、健胃理气的功效。其味道清香，具有健脾开胃和调节人体内分泌等功能。香椿对金黄色葡萄球菌、志贺菌、伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。

柳芽北方的三月，鲜黄色的柳叶刚刚长到3厘米大小，此时采摘最好。柳芽含有丰富的蛋白质等营养成分，具有清热去火、解毒的功效。

豆芽的吃法有很多种。首先，炒豆芽。这是日常生活中最常见的吃法，如蒜蓉豆芽、肉炒豆芽、蔬菜炒豆芽、番茄酱豆芽等。

二是生吃豆芽。许多豆芽适合生吃，味道清爽。如萝卜苗、香椿芽等，生吃时还可以用蘸酱等调味方法，使芽菜更加鲜美。

三、焯凉拌。合欢芽、枸杞芽等芽菜生吃会有苦味。最好的做法是先用热水翻炒，去除苦味，再加入油、盐、酱、醋等调味品，效果会很好。去苦味增香效果好。

四、吃豆芽蒸着吃。我国很多地方都有吃蒸菜的习惯，芽菜也可以这样煮。豆芽和适量面粉搅拌均匀，然后上锅蒸7-8分钟左右（根据豆芽的种类和火的大小，时间略有不同）。将调料熬成汤，蘸着蒸菜吃，非常美味，不妨一试。

五、用芽菜熬汤。我们在煲汤煲汤的时候，在出锅前加入适量的芽菜，不仅可以起到修饰色泽的作用，还可以提高它的营养价值，让汤更加鲜美。

自家阳台轻松种第一步：将花生仁、黄豆、豌豆等要发芽的种子用清水浸泡。在这个季节将它们浸泡一晚左右。

第二步：找一个塑料筐，比如菜筐，底部铺上纸巾，最好是厨房用纸。将种子平铺在纸巾上。找一个比塑料篮子大的平底托盘，把塑料篮子放在上面，喷上水，然后用一层纸巾盖住种子，盖紧。

第三步：每天早晚揭去盖在上面的纸巾，喷水一次，待种子长出黄色的小芽后（约两天后）揭去纸巾。放在阳光不直射，但有漫射光的地方。再过五天左右，就可以收割了！在根旁边切掉，不要吃根，只吃切掉的部分。